家常豆瓣酱版 一样美味的鱼香肉丝

家常豆瓣酱版 一样美味的鱼香肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   先说下笋丝 第一次炒的时候 我买的鲜笋 形状很不好切 特别的碎 完全切不出外面饭馆长长的笋丝 网上有卖现成的笋丝或笋片 都很好 我买的是立兴的清水笋 800g一袋的 炒之前清水洗泡一下 把碎的和厚的挑出来 我家都爱吃笋 所以800g一袋的一点也不嫌多 而且3袋还包邮~😁

   
2. 第2步.

   里脊切丝 加一小勺盐 一勺生抽 淀粉拌匀 腌制20分钟左右 期间可以切胡萝卜丝 木耳丝

   
3. 第3步.

   胡萝卜我一般都切一大根 不用切得特别细 要不炒完胡萝卜丝就变得更细了

   
4. 第4步.

   木耳我就抓一大把 经过妞的提醒 木耳不宜泡发时间过长 一到两小时比较合适 建议可以多换几次水 记得去根哦~

   
5. 第5步.

   笋丝清水洗干净 把碎的 厚的挑出去 放盘里备用 不用焯水哒 会让笋丝变老 吃的时候口感不好 还容易塞牙…

   
6. 第6步.

   郫县豆瓣酱我一般都买这个牌子哒 也吃过其他牌子的 不过我个人觉得都没这个好吃😋 我都挤到玻璃瓶里 放冰箱冷藏 一袋一般能炒个4次左右

   
7. 7.

   准备工作都完成了 开炒！ 锅里加油 先炒肉丝 油稍微多点 肉丝变色盛出

8. 第8步.

   锅里再加油 炒这类菜 油是一定要多点的 但是也不需要那么多 比平时炒菜多一倍就差不多了 加3勺郫县豆瓣酱 最好多加点豆瓣酱的汁 就当红油用了 爆香 先加胡萝卜丝 翻炒 加木耳丝 笋丝 翻炒均匀 加肉丝 加3大勺白糖 3大勺生抽 我用的是薄盐生抽 普通的生抽加2大勺 翻炒 最后出锅时 加2勺醋 一定要等快出锅再加 翻炒均匀出锅 准备好米饭 开吃咯~