新手配方酥皮泡芙

新手配方酥皮泡芙的做法说明

配方是小分量的，适合新手试验^_^，自己做了几次后调整的比例，味道很好，酥脆酥脆的～😄

1.
酥皮制作：黄油提前软化后切块和糖粉混合，搅拌至细腻
2.
将面粉过筛后加入2中，由底部向上翻，下压扁，重复至均匀无粉
3.
将搅拌后的3装入保鲜袋，形状大小根据你制作的泡芙的大小调整成圆柱形，放进冰箱定型（为了方便切块，不要冻得太硬喔）
4.
泡芙制作：将牛奶，黄油和糖放入锅中混合
5.
加热至沸腾，约一分钟
6.
倒入过筛后的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒再熄火（过程中切记要小火）
7.
鸡蛋打入碗中搅拌，一个个加入面糊，快速搅拌，加第二个鸡蛋时，观察面糊粘稠程度，提起来成倒三角，尾尖尖为最佳，最后再拌至光泽柔顺即可（鸡蛋太小，则要适量加多半个，看搅拌后提拉上来的程度喔）
8.
装入裱花袋
9.
烤盘放油纸，均匀挤出，要保持距离，因为泡芙膨胀的程度需要足够的距离喔
10.
将冷藏好的酥皮取出来，切片后盖在泡芙面上（冷藏太硬，可放一下回温再切）
11.
放入预热好的烤箱，上下火180度，25～28分钟，最后5分钟要观察喔，每个烤箱温度不一样，不要过火了，味道有影响喔
第12步.
出炉啦～～～～
第13步.
酥皮～～～
第14步.
脆脆的～～～