咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）

咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法与步骤

1. 第1步.

   取出35g的黑芝麻糊，自带些芝麻油会香点。

   
2. 第2步.

   加入30g的玉米油，和温开水，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入5g盐，还是搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   分开蛋白和蛋黄，把蛋黄加入到黑芝麻糊中，轻轻拌匀。

   
5. 第5步.

   蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，如果没有也可以不加，加是为了去蛋腥味，其实质量好又新鲜的鸡蛋腥味会少些。加入20g的糖，不管你是细砂糖还是白砂糖，个人觉得都没有问题。用打蛋器打发。

   
6. 第6步.

   打到可以拉起打蛋头，可以出短短的尖，蛋盆里的直角略有下垂也可以了。把蛋白放入冰箱冷藏备用。

   
7. 第7步.

   黑芝麻蛋黄糊中加入85g低粉

   
8. 第8步.

   用刮刀把黑芝麻糊盖住粉粉，然后我就用电动打蛋器了，原谅我这个不拘小节的人。要下芝麻的亲，在这里就把芝麻加进去。

   
9. 第9步.

   打蛋器第一档，快速两圈，就三秒吧，然后就有光滑的面糊了。这个方子液体含量比较多，所以放心，只要速度快，不会起筋。

   
10. 第10步.

    拿出蛋白，挖一大勺

    
11. 第11步.

    像所有的蛋糕一样，混合蛋白糊和蛋黄糊，🙈虽然这里那个蛋黄糊黑黑的。

    
12. 第12步.

    把挖来的蛋白糊拌匀后，就全部倒回蛋白糊的打蛋盆中。拌的时候就用皮肤拌，就是从中间切下，提回来，再切。

    
13. 第13步.

    倒入模具，轻振一下入烤箱，如果是8寸模具150.℃烤50分钟，6寸的只需要150℃烤26分钟，就可以出炉了。这个方子是8寸的量，我做了一个6寸，还有4个中号的杯子。

    
14. 14.

    出炉快速振一下后倒扣到网架上晾凉，我用的烟囱模具，所以直接用瓶子倒扣了。

15. 第15步.

    凉了之后就可以直接用手把它脱模出来了。

    
16. 第16步.

    淋上杏仁糊，或者打发的淡奶油，简单装饰下就很好了哦！祝你成功。