德普烘焙食谱—金砖面包
德普烘焙食谱—金砖面包的做法说明
这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；就像棉花一样柔软的面包体啊！！！小普君要吐血推荐，绝对不会让你失望的！
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小贴士前面再来一遍！！请一定用心看！！
1、室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；
2、炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；
3、丹麦片油是做丹麦面包必须要有的，某宝上能买到，也可以自己做，就是将黄油切割小块装入保鲜袋擀薄冷藏即可。
4、老面是上次做面包剩下的面团，用于发酵的。如果没有，请将配方里的7g酵母增加至10g！
德普烘焙食谱—金砖面包的做法与步骤
- 第1步.
将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；
- 第2步.
加入鸡蛋和牛奶；
- 第3步.
搅拌至无干粉后加入老面团；
- 第4步.
快速搅拌约5分钟，加入黄油和盐、
- 第5步.
搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1小时；
- 第6步.
取出面团，擀开包入片油；
- 第7步.
擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；
- 第8步.
一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15分钟；
- 第9步.
再擀制两次，完成三折三次；
- 第10步.
分割每份300g左右，切成四条；
- 第11步.
编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；
- 第12步.
放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40分钟；
- 第13步.
发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
- 第14步.
德普烤箱快热模式185度，烤制22分钟即可出炉。
- 第15步.
看组织。柔软却又不失绵密，香浓却不腻味，一次吃掉一个完全没问题！！
小贴士
1、 室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；
2、炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；
3、丹麦片油是做丹麦面包必须要有的，某宝上能买到，也可以自己做，就是将黄油切割小块装入保鲜袋擀薄冷藏即可。
4、老面是上次做面包剩下的面团，用于发酵的。如果没有，请将配方里的7g酵母增加至10g！
