酥皮点心皮

酥皮点心皮的做法与步骤

1. 1.

   混两个面团，包保鲜膜室温醒20min

2. 2.

   水油分30g，油酥分20g，内陷分35g

3. 3.

   水油包住油酥，封口，擀长舌，卷起，盖保鲜膜松弛10min。 第二次擀卷，10min 第三次擀圆片，两端捏中间，包陷，收口捏紧，红色素在正面戳印

4. 4.

   170度，20min

5. 5.

   tips： 要完全是白皮的话，用平底锅烤，这样也比较酥一些，平底锅要翻面所以红戳出来戳 还有别翻太多了 面粉用了次低粉，不起筋效果比普通粉好点 烤箱会黄要降低温度，馅都是熟的所以不用烤很久 防止鼓起：放上油纸，压一个烤盘，有红戳可能会花，平底锅烤会特别平，因为里面的材料没再烤的出气了