青井聪子の香蕉戚风蛋糕

青井聪子の香蕉戚风蛋糕的做法说明

配方搬运：青井聪子《初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕》P18

以成熟香蕉创造甘甜 & 浓醇的口感。

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考原味戚风蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/

青井聪子の香蕉戚风蛋糕的食材和调料

17cm	20cm
#蛋黄糊
蛋黄（L） 4个	蛋黄（L） 7个
菜籽油 50cc	菜籽油 90cc
牛奶 25cc	牛奶 40cc
香蕉（净重） 80g	香蕉（净重） 140g
低筋面粉 80g	低筋面粉 140g
#蛋白霜
蛋白（L） 4个	蛋白（L） 7个
白砂糖 70g	白砂糖 120g

青井聪子の香蕉戚风蛋糕的做法与步骤

1.
准备： 1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.
在步骤3中加入牛奶后，拌入以叉子捣碎的香蕉，再按照后续步骤调制烘焙即可。 PS：果皮已变黑的熟透香蕉，果肉甘甜、香浓、美味。由于香蕉果肉会在制作糊的过程中变得越来越细，所以叉子大致捣碎即可。
3.
烘烤时间： 17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。 20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。