蛋糕卷（四蛋）
蛋糕卷（四蛋）的做法与步骤
- 第1步.
称好所有用料，蛋白蛋黄分别放到干净的容器内
- 第2步.
蛋白分三次加入糖，打到湿性偏干状态，放入冰箱待用
- 第3步.
蛋黄加糖打到蛋黄发白，糖融化。
- 第4步.
加入油搅拌均匀，再加入水搅拌均匀
- 第5步.
筛入低粉，用刮刀略拌后用打蛋器打匀，时间大概几十秒。
- 第6步.
取出1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。
- 第7步.
倒入磨具，震几下，入预热200度烤箱，中层上下180度烤17分钟
- 第8步.
出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。
- 第9步.
100g奶油加10g糖打发到奶油不流动（喜欢吃奶油的可以增加到200克，相应糖也要增加）。将奶油均匀抹在蛋糕片上，起端和两侧涂满，起端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助gan擀面杖卷起。
- 第10步.
挤上奶油，入冰箱冷藏半小时定型就ok啦
