奇小脸厨房：蛤蜊意面
奇小脸厨房：蛤蜊意面的做法说明
传统的辣炒蛤蜊，几乎人人都会，但如何把蛤蜊做出意大利风味，还同样快手简单？今天奇小脸教大家做一道［蛤蜊意面］，厨艺小白也能轻松上手。这道菜主打食材原味，蛤蜊、樱桃番茄和罗勒融合出清爽鲜味，搭配细直面spaghetti，正适合在春日期间，拯救你吃得太油腻的胃。
奇小脸厨房：蛤蜊意面的做法与步骤
- 1.
小蛤蜊洗净，欧芹切碎，大蒜切末，樱桃番茄切1/4块，红辣椒切碎。
- 2.
取一口深锅放满水，加入盐煮开，放入干意大利面煮10-15分钟。
- 3.
加热平底锅，倒入橄榄油，放欧芹、大蒜、红辣椒炒香。
- 4.
倒入小蛤蜊和西红柿，开到大火，倒入白葡萄酒，用盐和黑胡椒调味。
- 5.
炒3-4分钟至蛤蜊开口即可关火。
- 6.
将煮好的意大利面捞出，倒入平底锅与蛤蜊混合。
- 7.
最后撒欧芹，倒少许特级初榨橄榄油即可。
小贴士
－ 做 －
1. 煮完蛤蜊后，一定要把没有开口的蛤蜊挑出。
2. 罗勒家族有很多亲戚，记得这款意面用到的是意大利甜罗勒（sweet basil），它的叶片较大，味道香甜。
3. 海鲜意面不太适合加芝士，而要尽情享受海鲜的原味。
－ 拍 －
1. 当光线不够强的时候，可以自己做一个反光板来为局部补光。白色的泡沫板、或者是将烘焙锡纸包裹在木板上都可以作为简单的反光板。
2. 不同的反光板，补光的效果也不同。白色泡沫板相对柔和，而金属反光板能带来对比强烈的光线。
3. 将反光板对准光源，不停调整反光效果，当明暗达到你想要的程度即可。
