100%中种牛奶吐司（无黄油）
100%中种牛奶吐司（无黄油）的做法说明
哈哈，这个吐司也是无意间“发明“出来的，一个朋友要定一个白吐司，我做吐司的发挥不稳定，昨天做的北海道长得蛮高可是不够清淡，于是实验出来了这个方子，结果天啊噜我是把模子放倒了才移出了烤箱2333
100%中种牛奶吐司（无黄油）的食材和调料
| #中种 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 牛奶 | 120g |
| 糖 | 7g |
| 葡萄籽油（换成其他喜欢的植物油也可以） | 10g |
| 盐 | 1g |
| 酵母（我用的是燕子耐高糖） | 1.5g |
| #主面团 | |
| 牛奶 | 30g |
| 葡萄籽油 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 奶粉 | 5g |
| 酵母 | 1g |
100%中种牛奶吐司（无黄油）的做法与步骤
- 1.
中种材料倒进面包机，或者手揉，混合均匀。不用揉到扩展（出膜）。
- 2.
揉好的面团放进干净容器，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵12-16小时至1.5-2倍大。
- 第3步.
发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团材料，揉到完全扩展。面包机手揉均可。
- 4.
揉好后醒上15-20min
- 5.
面团分成三份，擀卷，入模。
- 6.
室温醒发到8-9分满。
- 7.
烤箱预热180度，进烤箱，表面上色后加盖锡纸（约10min后），170度40-45min出炉。
小贴士
所给温度为烤箱内放的温度计的温度。
面团会长很高，加盖锡纸要小心烫手。
我用的面粉是新良+金像，各一半。
猜你喜欢的菜谱
【奶类食验】自制欧式黄油/发酵黄油（附打发黄油）自制营养烤吐司（懒人版）1.超市买一包切片白吐司2.奶酪➕芝士碎➕无盐黄油➕纯牛奶这些材料隔水小火加热，（这些材料不需要太多，各加一点点就好了，太多会用不完）一边加热一边搅拌，搅拌至黄油和芝士融化就可以了3.一个鸡蛋打到一个碗里用筷子打匀就可以了热可可牛奶牛奶 1杯可可粉 2勺蜂蜜 适量做法 ：取三分之一牛奶把可可粉在杯子里化开，把剩下的牛奶烧开浇在杯里，加上适量蜂蜜就OK啦全麦吐司（70%冷藏中种和非中种，面包机揉面）6度汤种法，烫种法，老面法，中种法。直接法换算成中种法。600克吐司-中种冷发北海道牛奶吐司中种吐司（70中种）玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种手工搓面摔面，百分百冷藏发酵中种五十铃抹茶淡奶油大吐司（无黄油）
