樱竺爱心餐~妈妈教我的苦瓜塞肉

樱竺爱心餐~妈妈教我的苦瓜塞肉的做法说明

妈妈是广西人，大家都知道南方人比较喜欢吃苦瓜，所以妈妈常常做这个菜给我们吃。一方面苦瓜清火，还有一方面我喜欢吃肉。

第1步.
准备一根苦瓜，洗干净，斜刀切成若干段。
第2步.
我在菜场买的猪腿夹心肉，绞肉糜比较嫩，略肥一点比较好。放适量料酒，糖，盐，葱花，生姜末放进去搅拌。不要看得出颗粒状就可以了。这个在切苦瓜前就可以准备好。
第3步.
把苦瓜的心用小刀处理干净，然后把拌好的肉糜用筷子塞进苦瓜里。
第4步.
锅子里放适量油，等油温热点就可以把一个个苦瓜放进去，小心油爆到手，开小火慢煎。
第5步.
这个时候可以切大蒜和干辣椒，不吃辣的可以不放辣椒。
第6步.
煎了一会可以看到苦瓜表面微焦黄，时不时要翻动不要变黑。
第7步.
全部煎黄后，放入刚刚切的大蒜和干辣椒，一起煸炒。
第8步.
不停的翻动，继续小火，以免焦了，倒入点黄酒。
第9步.
再放适量六月鲜生抽，可以增加鲜味，我们家已经10年没有用过味精和鸡精之类的东西了。再放入适量的六月鲜老抽增加色度。翻拌几下，加入些开水，不用完全淹没苦瓜，盖上锅盖，开大火煮一会，开了就小火闷会。大概五分钟，开盖子，翻炒几下，大火收汁，就可以关火出锅了。
第10步.
出锅后的样子美不美？
第11步.
这张照片是我家花园里拍的。