红烧鱼头豆腐

红烧鱼头豆腐的做法与步骤

1. 1.

   鱼头洗干净，抹一点盐，放盘子里，搁点姜片和料酒腌制十五分钟。

2. 2.

   蒜瓣切片，小葱整根打葱结。豆腐切块，最好用开水浸着。

3. 3.

   锅内带入四勺食用油，烧七成热，鱼的背面朝锅底放进油里，油爆一下，然后整个翻过来，放入生姜、打算继续油爆。

4. 4.

   然后倒入300G料酒，一勺白糖和少许鸡精、葱结大火煮开。然后在鱼头周围放豆腐，均匀淋上生抽，改小火煮一刻钟，只要看汤汁收汁上色即可。

5. 第5步.

   关火，找一个大点的盘子，将鱼头整个形状慢慢从锅里移入盘子。