咖啡戚风
咖啡戚风的做法说明
软弹~ 咖啡味浓郁~ 修改自花漾戚风
配方可做婶子家加高戚风模一个，或平常18cm烟囱戚风模具一个。
咖啡戚风的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热180° 将#咖啡液一份 中的材料搅拌均匀。
- 第2步.
搅拌盆内加入水、玉米油、细砂糖B、速溶咖啡粉搅拌至糖融化，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉后走z字形的方式把粉类和液体划拌均匀。
- 第3步.
加入蛋黄，继续划拌到蛋黄糊细腻均匀。
- 第4步.
蛋白分三次加细砂糖A，用电动打蛋器打到出现直立小尖角。（最后差不多的时候可以换成低速来整理 蛋白霜会更细腻。）
- 第5步.
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
- 第6步.
接着把它倒入剩余的蛋白霜内，再次翻拌均匀。
- 第7步.
淋上步骤一。
- 第8步.
粗略切拌一下。（无需完全搅匀）
- 第9步.
倒入模具中，用竹签插入蛋糕糊中划z字形一圈，最后放入烤箱中，170°烤25~30分钟即可。
- 第10步.
出炉倒扣，放凉后脱模。密封保存。
