浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）
浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法说明
奶香味浓郁，抹茶略苦，别有风味
浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
取蛋黄加白砂糖，再加入柠檬汁，少许盐，用打蛋机打到浅黄色
- 第3步.
牛奶加热后倒入蛋黄混合液，快速搅拌
- 第4步.
将混合后的牛奶蛋液返回奶锅加热煮开，当中需要快速搅拌，然后关火冷却
- 第5步.
淡奶油加抹茶粉打发到9分
- 第6步.
将冷却的蛋奶液和抹茶味淡奶油混合，搅拌均匀，然后倒入容器，冷藏3-5小时以上
- 第7步.
取出后即可使用
小贴士
*此配方甜度略低，奶味十足，抹茶味略苦，适合不爱甜的人们，如需要甜一些，可加入炼乳，或者增加糖比例一倍以上
*抹茶味略苦其实更有风味
*蛋黄与牛奶混和后加热煮开，避免生蛋黄的惶恐
*成品口感非常细滑，如果更追求的话，可以蛋液打发后过筛三次
