传统英式米布丁
传统英式米布丁的做法说明
去年BBC出了个节目叫“PAUL HOLLYWOOD'S PIE &PUDS”，根据节目里主厨PAUL家乡的传统米布丁试着做了一下，节目里没有给出各成分的具体称重，所以分量是我自己摸索估计的，不过幸好成品口感不错～
传统英式米布丁的做法与步骤
- 第1步.
BBC教学片里是直接放入干的大米，但是要烤制2个小时，为了缩短烤的时间，我提前一晚事先用水泡发了大米。
- 第2步.
在炖烤碗内放入泡发的米粒，依次加入牛奶、白糖、黄油、奶粉。奶粉不需搅拌，烤到发热会自然融化，否则在冷牛奶中搅拌反而容易结块。
- 第3步.
刨入少许柠檬皮屑。注意不要刨到柠檬皮的白色部分，这部分比较苦
- 第4步.
表面撒少许肉桂粉，会使口感更丰富。
- 第5步.
烤箱预热150℃，烤大约1小时，表面略有焦黄即可。
- 第6步.
我用的这款泰国进口香米，平时煮白粥就很香，感觉下次也可以尝试西米做米布丁，估计口感会更软糯～
小贴士
这道甜品的营养价值在于，大米能促使牛奶中中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
