琴弦巧克力土司【汤种法】
琴弦巧克力土司【汤种法】的做法说明
黑可可粉、巧克力和奶酪的结合，面包软软的><
此方子不甜！不甜！不甜！重要的事情说三遍！喜欢吃甜一点的亲可以根据喜好增加😍
图片好像一个大海参，哈哈哈哈
此方子为霜鸟土司模具一个量~汤种有多余可以收好。
琴弦巧克力土司【汤种法】的食材和调料
| 材料A汤种 | |
| 高筋粉 | 100g |
| 细砂糖 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 沸水 | 96g |
| 材料B | |
| 高筋粉 | 200g |
| 低筋粉 | 50g |
| 白砂糖 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 黑可可粉 | 10g |
| 水 | 168g |
| 酵母 | 6g |
| 黄油 | 20g |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 80g |
| 奶粉 | 10g |
| 细砂糖 | 5g |
| 牛奶 | 5g |
| 巧克力豆 | 适量 |
琴弦巧克力土司【汤种法】的做法与步骤
- 1.
材料A中的高筋粉，白砂糖盐混匀将沸水倒入搅拌均匀。取25g备用。
- 第2步.
将汤种和B中除黄油外所有材料揉成面团后加入黄油揉至完全阶段~
- 第3步.
首次发酵至2倍大
- 第4步.
发酵好的面团排气后2等分。擀成长条。
- 第5步.
奶油奶酪室温软化加入奶粉，牛奶和糖搅拌均匀。均匀的涂抹在擀开的面团上，撒上巧克力豆（别太多）~
- 第6步.
由上往下卷起卷成卷~另一个面团也是同样的方法
- 第7步.
横着从中间切开。
- 第8步.
切好之后是这样的
- 第9步.
分别卷起来，奶酪条纹面朝上！
- 第10步.
整齐排在土司模内，顶上可以加些巧克力豆（随意可不加）~进行第二次发酵至8分满模
- 第11步.
烤箱预热170℃均温。入烤箱中层，调整上火150℃下火210℃。32分钟。
小贴士
温度根据自己的烤箱调整~
发酵别过了，不然会裂开。
根据自己面粉吸水
