酸奶蒸蛋糕(入口即化)

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法说明

第一次写菜谱，好紧张，怕写错、怕别人看不懂、怕～～～这是8寸的量，6寸减半。可以蒸、可以烤、也可以用电饭锅。

鸡蛋	4只
浓稠酸奶	180克
玉米油(或色拉油、其它没有味道的油，实在没有可以不加，口感会没有那么润)	20克
低筋面粉(或普通面粉、蛋糕粉)	100克
白砂糖(或绵白糖)	70克
柠檬汁(或白醋)用途：去蛋腥味	几滴

第1步.
分蛋，蛋黄、蛋清分开放入无水无油的容器，放一旁备用。
第2步.
我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。
第3步.
180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。
第4步.
步骤3之后加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。
第5步.
步骤4之后分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。(图中是已经加了两只蛋黄拌好之后再加入剩下的两只蛋黄，之前有宝宝问我还有两只蛋黄用来干嘛!额⋯)拌匀之后可以过一下筛然后放一旁备用。
第6步.
拿出步骤1的蛋清(蛋白)分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋打发到湿性至中性状态。(从来没有做过蛋糕的宝宝可以返回软件首页按搜索戚风蛋糕，里面有好多教学视频，看一下视频再实地操作，你会发现其实也没那么难。)
第7步.
步骤6打发好的蛋白霜分两次或三次加入到步骤5的面糊中，用刮刀拌匀得到蛋糕糊。
第8步.
拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。
第9步.
蛋糕糊倒入模具中，盖上保鲜膜，锅内放足够的水烧开(这个要提前准备)入锅加盖用中小火蒸35－40分钟，关火焖5分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(我用的是直径32cm的不锈钢盘，蒸20分钟就熟了)
第10步.
软润、入口即化、不上火。