樱花蛋白糖
樱花蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
蛋清滴2-3滴柠檬汁，开最低档打发至粗泡，倒入1/3的细砂糖
- 第2步.
倒入剩下1/2的细砂糖，打至湿性发泡后转高速打发
- 第3步.
最后一次倒入细砂糖后，也倒入玉米淀粉（加玉米淀粉的作用会使蛋白霜更稳定哦！）
- 第4步.
继续高速打发至硬性发泡
- 第5步.
挖出1/3的蛋白霜，滴1-2滴红色色素
- 第6步.
充分拌匀
- 第7步.
准备好樱花裱花嘴和裱花袋
- 第8步.
把粉色蛋白霜抹在裱花袋内侧，中间填充白色蛋白霜
- 第9步.
垂直挤出樱花的形状
- 第10步.
推进嫩烤箱第二层，上下火90度，80-90分钟（蛋白糖在烘烤的过程中不会有明显的变化，低温烘烤的目的就是把水分蒸发掉，但不使其上色）
- 第11步.
樱花蛋白糖的颜值真是~满分！！！
