【春播主厨张朝辉】海带玉米排骨汤
【春播主厨张朝辉】海带玉米排骨汤的做法说明
咸鲜可口回味又有点甘甜的排骨汤，属于浙菜系。海带富含大量维生素和矿物质，排骨又富含蛋白质，二者一起加上玉米很有营养，在需要补水、排毒的时候，就来上一碗吧。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
【春播主厨张朝辉】海带玉米排骨汤的做法与步骤
- 第1步.
海带洗净发好切片，玉米切条。
- 第2步.
排骨切骨排块，葱姜切片。
- 第3步.
排骨焯水捞出。
- 第4步.
把海带、排骨、玉米、葱姜片放入锅中，加入高汤，倒入花雕酒，大火煮，水开后慢火炖1～1.5小时，加盐调味，出锅撒少许香菜即可。
- 第5步.
成品。
小贴士
1.泡发干海带是这道菜的关键，把干海带放在凉水中浸泡，用小刷子刷一下，10分钟换一次水，泡出多余的盐份和沙子，这个过程持续3～4次，最后一次可以多泡一会，时间大概2小时。虽然市场上有很多发好的海带，但是有些可能加药，干海带则不会存在这样的问题，相对更加健康一些。
2.玉米要选择甜玉米，可以使汤回味甘甜。
