牛肉馅“肉龙”

牛肉馅“肉龙”的做法说明

其实本来做的是烙肉饼，做了一半，仨人儿也就能吃饱了，剩下的这一半料就不麻烦上锅煎，干脆做成肉龙蒸呗，还不那么费劲。

1.
和面，我用的温水先将酵母泡几分钟，待融化差不多，分次慢慢倒入面粉，喜欢直接用手来和，比较好掌握软硬，和成面团放温暖处发酵一个小时左右，中间开始准备馅料，等到面团基本两倍大时就OK了。
2.
将洋葱、青椒切细丁备用，适量花椒泡水、葱花切碎。
3.
牛肉馅加鸡蛋、生抽、老抽、橄榄油先由一个方向搅拌，再稍加点五香粉、胡椒粉继续搅拌，慢慢多次添加花椒水，搅打上劲儿，添加洋葱丁、青椒丁、盐，看着搅拌差不多了添加葱花，馅料部分完成。
第4步.
取一块面团擀成圆饼，肉馅均匀分摊，四周留出空隙。
第5步.
从一边卷起，今儿第一次做，卷的稍松，下次要卷的紧一些蒸出来才会不容易散
第6步.
封口这边的面饼上涂点水，容易粘牢，两边按紧包边。
第7步.
上锅二次发了15分钟左右，再开火！开锅之后定时15分钟，关火静置5分钟，取出。
第8步.
这次面发的成功，馅料味道也不错，第一次吃肉龙，蛮美味。