蛋黄面包
蛋黄面包的做法说明
含蛋黄量大的面包，延迟面包老化
蛋黄面包的做法与步骤
- 第1步.
干湿料分开称好
- 第2步.
面粉倒在不锈钢板上，画圈开始倒入湿料
- 第3步.
揉至干粉消失，添加黄油
- 第4步.
揉至出膜状态
- 第5步.
温度35度，湿度70度发酵至两倍大状态
- 第6步.
面团排气，分每个面团70g,松弛十五分钟
- 第7步.
面团排气，整形至橄榄形状
- 第8步.
放入纸模，在温度38度湿度70度下发酵至两倍大
- 第9步.
烤箱温度180度，烤15～18分钟！（烤箱先预热，烤的时候根据自家烤箱而定）
- 第10步.
出炉摊凉密封
- 第11步.
掰开面包的状态
小贴士
注意发酵的温度，排气要排好！
