巧克力橙皮威士忌磅蛋糕

巧克力橙皮威士忌磅蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备： 黄油提前软化到位。 鸡蛋拿出回温。 橙皮丁提前用分量外的威士忌浸泡2小时以上，沥干备用。

2. 2.

   软化好的黄油分三次加入黄糖，用打蛋器高速打发至蓬松顺滑(此处掐表打发5分钟)。

3. 3.

   鸡蛋打在小碗里用蛋抽搅匀。 分5-10次分次加入黄油糊中继续打发，大约每次打发1分钟左右，每次等蛋液全部吸收混合均匀后再加入下一次，否则容易水油分离。

4. 4.

   低粉，可可粉和泡打粉混合过筛到3的黄油糊里，再加入一小撮盐，用刮刀切拌混合至无干粉以后加入40ml威士忌,继续翻拌至彻底混合均匀再抄底翻拌约30下至蛋糕糊呈现光泽感。

5. 5.

   倒入巧克力豆/碎和酒渍橙皮丁，大致翻拌均匀即可。

6. 6.

   将面糊装入模具，表面抹光滑并尽量抹成中间低两头高的形状，放入预热好的烤箱中下层，170度45-50分钟。可在15-20分钟的时候拿出来用小刀划一刀（我偷懒没有划）。上色到想要的程度加盖锡纸。

7. 7.

   烤蛋糕的同时煮糖水：细砂糖15g和25g水加入小奶锅，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却后加入35ml威士忌酒搅拌均匀。

8. 8.

   蛋糕出炉以后立刻倒扣脱模，迅速趁热在蛋糕体所有面刷上酒糖液，涂好后静置放凉到温热的时候包好保鲜膜，入冰箱冷藏保存。 存放2-3天让蛋糕风味充分融合，味道更佳。食用前提前取出回温即可。