#东菱电子烤箱#之6寸基础海绵蛋糕
#东菱电子烤箱#之6寸基础海绵蛋糕的做法说明
配方参考小嶋老师。做了几次，真的越来越爱海绵了。以前对海绵蛋糕的印象是又甜又干的，一直爱不起来。但是这个配方做了几次，让我彻底改变了之前对海绵蛋糕的印象。海绵蛋糕做得好的话组织是很细密的，也很有弹性。适合做裱花蛋糕，空口吃也很不错！
#东菱电子烤箱#之6寸基础海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶、黄油隔水加热至黄油融化，保持其温度在40度左右。
- 第2步.
鸡蛋打到一个干净的无水无油的盆中，打散。加入水饴、白砂糖、一小撮盐和几滴香草精搅匀。
- 第3步.
蛋液隔热水加温至40度左右，期间要不停搅拌，至砂糖融化。
- 第4步.
把打蛋盆从热水中拿出来，用电动打蛋器高速打发，至提起打蛋头画8字不消失。最后用低速整理一下气泡即可。
- 第5步.
此时可以预热烤箱。东菱电子烤箱菜单5，上下火150度，50分钟，烘烤时间是45分钟。
- 第6步.
筛入低粉，用单抽捞拌至看不见低粉。（具体可以参考@月梦kelly的视频，我觉得用单抽捞拌效率更高，也不容易消泡。）
- 第7步.
捞出一点面糊，加入牛奶和黄油的混合液中搅拌均匀。（黄油和牛奶的温度一定要保持在40度左右，尽量不要低于40度，不然很容易消泡）然后把拌匀的面糊倒回打蛋盆中，继续用单抽捞拌均匀。
- 第8步.
从高处将面糊倒入已经垫好油纸的烤模中，震模（模具最好垫油纸，脱模的时候也比较漂亮）然后放入东菱DL-K30A电子烤箱下层。如果害怕上色过深，最后几分钟的时候可以加盖锡纸。
- 第9步.
出炉后倒扣一会放凉。东菱电子烤箱的温度很准，上色很均匀！
- 第10步.
蛋糕放凉后切块，空口吃可能有点甜。所以我抹了自己做的无糖希腊酸奶，沾上奶粉伪装成最近很火的奶酪包，哈哈味道很惊喜哦！
