浓汤鱼面

浓汤鱼面的做法说明

或许我的这个鱼面工序复杂，但是为了孩子能吃得健康我很愿意去做！为了喝一口浓浓的汤，守在锅边看着锅里“咕噜咕噜”也是一种幸福！

浓汤鱼面的食材和调料

鲈鱼或鳜鱼	一条约一斤二两
老姜	一块
盐	适量
料酒	一勺
黑胡椒粉	一点点
红薯粉	一小杯
鸡蛋	一
矿泉水	三瓶
装饰用蔬菜	一些
大葱	一根

浓汤鱼面的做法与步骤

第1步.
整理好冲洗干净的鱼用厨房纸吸干水分。
第2步.
分离好鱼肉和鱼骨
第3步.
鱼骨剪成小段
第4步.
热锅加入几滴橄榄油爆香去皮老姜片
第5步.
把鱼头和骨架双面煎一下
第6步.
一次加入足够的水盖上锅盖大火煮沸转小火慢慢熬煮。我用了三瓶恒大冰泉
第7步.
用夹子把鱼肉里的刺尽量夹出来。
第8步.
鱼肉切花刀，但是不要切断鱼皮
第9步.
用刀或汤匙把鱼肉从皮上刮下来。鱼皮扔到汤里继续熬煮
第10步.
你可以选择剁成鱼泥，然后装入容器里加入调料摔打成鱼胶。我要陪孩子没时间直接把鱼肉放入料理机加入一颗鸡蛋（如果只要蛋清做出来的面比较白更好看），一小杯红薯粉大概我的一把，一两勺料酒，适量的盐，一点点黑胡椒粉，一点点蒜粉一起搅打。直到变成浓稠的鱼胶。
第11步.
把搅打好的鱼胶装入裱花袋
第12步.
用较密的漏勺过滤熬好的鱼汤。
第13步.
再次烧开鱼汤
第14步.
把鱼胶直接挤到沸腾的鱼汤里。
第15步.
我这一锅鱼面几乎是挤成完整的一根面了。
第16步.
待鱼面完全浮在汤面上即可。大概在几十秒到两分钟。要看你挤的鱼面的粗细程度决定时间的长短。
第17步.
加入少许盐调味。关火盛盘
第18步.
用一些事先烫熟的蔬菜做装饰。再斜刀切一些大葱段放入汤里味道更好。我家用完了我就没放
第19步.
我是给宝宝吃的，就没放其它调料。你也可以根据自己的喜好放入一些别的调理。