凉拌三文鱼皮
凉拌三文鱼皮的做法说明
朋友送了一箱三文鱼，鱼肉好吃，但是鱼皮怎么办呢，想来想就去试着凉拌了，比起烤或煎感觉能更清爽些。
凉拌三文鱼皮的做法与步骤
- 1.
鱼皮去鳞，清洗干净，切条状
- 2.
锅内水烧热，入鱼皮煮10-15秒，断生即可，煮久了会让胶质析出，口感会有些粘粘的不够爽脆
- 3.
准备好一盆冰水，鱼皮捞出后反复入冰水，凉透后沥水盛出
- 4.
加入适量剁碎的香菜、姜、泡椒、小米椒，花椒粉，适量味极鲜、米醋，拌匀后视口感酌情加些盐调味。
- 5.
喜欢在大碗里拌匀，然后盛出在漂亮的盘子里
小贴士
本人不喜欢做菜时加鸡精之类的东西，所以所有的菜谱中都没有加，习惯加的朋友可以自行考虑
