咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法说明

记得以前有个东北的同事说在广东总是吃不习惯，却独爱咸鱼茄子煲！我一个人在外面吃饭时也经常是就点一个茄子煲然后很快就能扫掉两碗米饭！

第1步.
梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉
第2步.
茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，
第3步.
放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。
第4步.
炸好的咸鱼粒
第5步.
如图
第6步.
炸好的茄子，滤油备用
第7步.
砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，
第8步.
因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！
第9步.
出锅！