红烧鱼（川味）

红烧鱼（川味）的做法与步骤

1. 第1步.

   提前备好需要的用料

   
2. 第2步.

   将用盐和料酒腌好鱼块后挂糊

   
3. 第3步.

   将鱼块炸至金黄色

   
4. 第4步.

   依次炒香大蒜于豆瓣酱

   
5. 第5步.

   待水开后将炸好的鱼块下锅焖软入味（不同的鱼焖制时间也不同，这个自己拿捏）

   
6. 第6步.

   大火收汁出锅，最后用干椒与花椒用高温油炝香淋在鱼上即可。

   
7. 第7步.

   用筷子轻轻夹起慢慢品味，切忌狼吞虎咽。