胡萝卜芦笋糙米炖饭

胡萝卜芦笋糙米炖饭的做法说明

原方来自BBC纪录片《盘中邱园》中雷蒙德大厨，配料改用了一些我们市场就能买到的食材。配料表是两人份的～

第1步.
主要材料合影
第2步.
拆散这对胡萝卜，一个拿去榨汁，一个切滚刀块。这道菜里只用胡萝卜汁，剩下的胡萝卜渣不要浪费哦，存起来可以煲粥或者和在面里做面做馒头。胡萝卜汁和胡萝卜块入锅，煮至水开。
3.
原始菜谱中有加入洋葱，纯净素以后就不再吃洋葱、葱、蒜、韭菜和藠头这五辛了，整个菜的风味变得更轻盈，更能品味到蔬食自然之甘甜与馥郁香气。
第4步.
糙米翻炒至水气散尽。
第5步.
水开后，滤出胡萝卜汁。汁重新入锅，加入炒好的米，再加三玻璃杯水，搅拌均匀后，大火煮沸改小火，盖盖子大概焖三十分钟。
第6步.
沥干水的胡萝卜块用油煎至表面焦糖化，闻着香味有点像烤红薯的时候就可以啦。
第7步.
同理对待芦笋。
第8步.
时不时检查一下炖饭，汁水快收干的时候尝尝米的熟度。汤多汤少随你喜欢，米熟了就行。
第9步.
关火之前放入胡萝卜和芦笋，加盐，关火。挤入半个柠檬汁，搅拌均匀，摆盘，拍照，吃吧～冷吃也别有风味，直接可以当一道沙拉。热吃时由胡萝卜汁和米饭中的淀粉混合之后产生一种浓郁的酱汁，不用放奶酪也可以香浓的神奇炖饭。