不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕（视频菜谱）
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕（视频菜谱）的做法说明
我最爱的蛋糕之一，不用泡打粉的磅蛋糕，极致口感～请一定要试！！！
磅蛋糕模23*9*6cm（原方用的2个11.5*4.5*5cm模具）
不喜欢太甜的可以减少10g左右糖
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕（视频菜谱）的食材和调料
| 黄油 | 70g |
| 细砂糖（黄油用） | 55g（原方用的糖粉） |
| 蛋白 | 40g |
| 细砂糖（蛋白用） | 15g |
| 蛋黄 | 25g |
| 全蛋液 | 15g |
| 杏仁粉 | 70g |
| 香草荚 | 6g |
| 牛奶 | 10g |
| 低筋面粉 | 35g |
| 省略了原方6g香草精 和 1g香草豆荚粉 |
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕（视频菜谱）的做法与步骤
- 第1步.
香草荚剖开 取出香草籽，香草籽放入牛奶
- 第2步.
黄油软化 搅打到霜状（可使用电动打蛋器）
- 第3步.
加入细砂糖，搅打混合均匀；加入蛋黄和全蛋液，搅打混合均匀
- 第4步.
加入杏仁粉，翻拌到没干粉；加入混合了香草籽的牛奶，混合均匀
- 第5步.
加入低筋面粉，翻拌到没有干粉即可
- 第6步.
磅蛋糕模23*9*6cm（原方用的2个11.5*4.5*5cm模具），模具里铺上烘焙纸
- 第7步.
打发蛋白，出现纹路后加入15g细砂糖
- 第8步.
最终完全打发（提起打蛋头有不垂下的尖尖角）
- 第9步.
分2-3次把蛋白加入面糊里，每次都翻拌均匀再加入下一次
- 第10步.
翻拌好的面糊
- 第11步.
将面糊装入模具（可用裱花袋帮助装入模具），烤箱预热155度，如果用2个小模具烤30-35分钟，如果用1个大模具烤40－45分钟 （表面上色后可用竹签插入 ，若拔出竹签是干净的 就说明烤好了）
- 第12步.
烤到20分钟左右，可取出蛋糕 划一刀，再继续烤，这样烤好的蛋糕会比较漂亮
- 第13步.
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