香菇独面筋
香菇独面筋的做法说明
独面筋是天津一道特色菜，除了虾仁独面筋，我喜欢搭配香菇，面筋吸收了香菇汁的鲜味非常美味，这道菜也是我家先生喜爱的一口。
香菇独面筋的做法与步骤
- 第1步.
面筋改刀切小块儿，一大块儿面筋可以切成五六块儿，焯水控干待用。
- 第2步.
香菇切片，黄瓜切菱形片。
- 第3步.
炒锅放少量油，炸大料，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 第4步.
放入香菇煸炒，放入面筋，放入蚝油、生抽、盐翻炒。
- 第5步.
倒入泡发香菇的香菇水，中小火煨一会儿，出锅前放入黄瓜片翻炒几下。
- 第6步.
出锅装盘即可。
小贴士
1、天津面筋不同于超市卖的面筋，一定要切块儿后焯水，去除油份。
2、大料是这道菜必不可少的原料。
3、炒菜时油量要少，因为面筋是油炸过的，否则吃起来会有油腻感。
4、泡发香菇的水一定要留着，去除上下两层，留中间清澈干净的香菇水用。
