春笋蚕豆-剑飞传授
春笋蚕豆-剑飞传授的做法说明
喜欢44号厨房的春笋蚕豆，美极鲜极
春笋蚕豆-剑飞传授的做法与步骤
- 第1步.
春笋剥皮后清水冲洗，多洗多泡几遍去除土涩味； 过水，水烧开后放入春笋，约1-1.5分钟捞出，凉水冲洗两遍去除苦味，斜刀切片。
- 第2步.
锅内放鸡油，大约50g。大火煸出油。
- 第3步.
连同油渣一起，放入笋片爆炒
- 第4步.
中火煮至笋熟透
- 第5步.
加入鸡汤小火煨煮，直到鸡汤剩余约三分之一，汤味煨入笋中。
- 第6步.
锅内放水，加一勺糖，煮到蚕豆能用手捏碎。
- 第7步.
用料理机将蚕豆加水打成细细的蚕豆泥，加盐调味。
- 第8步.
将蚕豆泥均匀的浇到笋上，务必浇均匀，是每片笋上都能包裹着蚕豆泥。将蚕豆的清香和笋的鲜美融合到一起。
