蛋黄虾仁炒饭

蛋黄虾仁炒饭的做法与步骤

1. 1.

   剩饭微波炉转一小会儿，加点油，弄散。

2. 2.

   鸡蛋打4个或5个，把蛋黄分开，蛋黄搅拌均匀。

3. 3.

   虾仁事先洗过，沥水，加盐，料酒，蛋清(料酒和蛋清要少一些)，淀粉(不能太多)，搅拌一下，腌制。

4. 4.

   上油烧热，上虾仁，变红后立马出锅。

5. 5.

   热锅上凉油，关火，加蛋黄液和饭，来回推，搅拌均匀，然后小火，搅拌。

6. 6.

   大火炒饭，一定要炒的差不多再放葱，虾仁，不然虾仁会紧。然后记得放盐，生抽也可以来一点。

7. 7.

   加入虾仁，炒均匀就可以出锅了。