咖啡黑森林
咖啡黑森林的做法说明
我喜欢每次准备8寸的量，即使只做6寸的，这样剩下来面糊还可以做几只cup cakes
咖啡黑森林的食材和调料
| 鸡蛋 | 5只 |
| 糖（个人喜欢低糖） | 60克（正常100克） |
| 橄榄油（玉米油、色拉油都行） | 70克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 低粉 | 100克 |
| 可可粉 | 35克 |
| 朗姆酒 | 5克（2瓶盖） |
| 柠檬汁 | 15滴 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 速溶纯咖啡（不是三合一） | 5-10克 |
| 糖（打发奶油的） | 50克 |
咖啡黑森林的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，面粉、可可粉、糖、油、奶等称重待用
- 2.
准备两只干净的盆，必须无油无水。将蛋清蛋黄分离，一盆装蛋清，一盆装蛋黄。蛋清暂时放冰箱待用。
- 3.
蛋黄盆中倒入橄榄油、牛奶，搅拌均匀
- 4.
再将低粉和可可粉筛入盆中，搅拌均匀，待用
- 5.
将蛋清盆从冰箱取出，滴入柠檬汁，用打蛋器打发，至打出大量泡沫
- 6.
分三次加入60克白糖：每次加入后继续打发，直至蛋白变的细密、定型，像奶油一样
- 7.
用刮刀取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄面糊中，切拌均匀（注意：从这里开始动作要快，可可粉有消泡作用，与蛋白糊接触时间越短越好）
- 8.
重复上步骤，再拌入1/3蛋白
- 9.
这是可以预热烤箱了，160度。同时，将所有蛋黄糊倒入剩余1/3蛋白中，切拌均匀。
- 10.
将面糊倒入磨具中，我这次是6寸模，剩下的面糊倒入小纸杯，共4杯。轻轻振出大气泡，放入烤箱，160度，60分钟
- 11.
奶油分三次加糖、咖啡粉打发。（风车、总统牌的都很好，雀巢奶油不适合打发）打发至盆倒立奶油也不会掉下来就好了。
- 第12步.
装饰奶油，撒上巧克力碎，妆点些水果，今天正好生了几颗草莓和葡萄
