14种常见意大利面及他们的正确食用方式

14种常见意大利面及他们的正确食用方式的做法说明

大家都知道spaghetti，但是意大利面并不只是spaghetti，更不是西餐版的番茄肉酱干拌面...

所以说，不同的意大利面难道只是造型不一样吗，还有什么讲究？

其实，在做一份意大利面的时候，需要根据面条的形状、大小、厚度、质感来考虑使用什么样的制作方法，有汤还是没汤？有汤的话是用清淡的汤底还是浓厚的肉汤？没汤的话需不需要用橄榄油拌一拌？

Echo整理了14种常见的意大利面，以及他们的正确食用方法。

14种常见意大利面及他们的正确食用方式的食材和调料

吃对了方式才是好面

14种常见意大利面及他们的正确食用方式的做法与步骤

第1步.
1、宽面 Pappardelle
第2步.
宽面是一种扁、平、宽的鸡蛋面，特别适合搭配浓浓的肉酱。
第3步.
2、蝴蝶面 Farfalle
第4步.
Farfalle顾名思义，就是长得很像蝴蝶的意大利面（Farfalle在意大利语中的意思是蝴蝶），而蝴蝶面因为长得也像蝴蝶结所以也被称为bow tie pasta，作为一个小清新的意大利面，做法自然也十分的小清新，最适合的是用来制作成意大利面沙拉。
第5步.
3、贝壳面 Shell
第6步.
根据贝壳的大小，贝壳面有各种不同的做法。如果贝壳够大，可以在其中填上馅料烤，中等大小的贝壳则适合和肉酱一起焗烤，而最小的贝壳面应该加在浓汤和炖菜里。
第7步.
4、风铃面 Campanelle
第8步.
Campanelle由于很像风铃花而命名，独特的卷曲造型使得它可以裹住浓厚的芝士或是肉酱。
第9步.
5、细长通心粉 Bucatini
第10步.
Bucatini有点像通心版的Spaghetti，中间的孔可以吸收更多的酱汁，用来做焗菜，或者是汤炖都非常适合。
第11步.
6、天使面 Angel Hair
第12步.
天使面是我个人最爱，因为非常非常细，就像天使的头发一样轻柔而命名。由于纤细易熟，适合搭配沙拉或者清淡的酱汁。
第13步.
7、胡椒面 Acini di Pepe
第14步.
Acini di Pepe在意大利语中的意思是“小胡椒”，有时候也被称为碎面Pastina，从沙拉到热汤，小小圆圆的造型适合很多种料理。
第15步.
8、团子 Gnocchi
第16步.
Gnocchi是一种用土豆、鸡蛋和面粉做的意大利传统饺子，小小的，软软的，这种夹心意面非常适合浓厚的酱汁，或者是用来做焗烤。
第17步.
9、猫耳朵 Orecchiette
第18步.
Orecchiette在意大利语中的意思是“小耳朵”，形状就像是用意大利面做成的小碗，中间可以汇聚很多汤汁，于是多用来搭配蔬菜、肉和浓厚的汤汁。
第19步.
10、米面 Orzo
第20步.
如果你不小心把Orzo当成了米，那也不是你的错，因为它长得实在是太像米了。Orzo常常用来搭配汤、沙拉或者就像米一样配上肉和蔬菜。
第21步.
11、斜管面 Penne
第22步.
Penne是非常常见的一种意面，大约2英寸长的圆管状，两端被斜斜地切断，几乎可以搭配各种酱汁。
第23步.
12、意大利方饺 Ravioli
第24步.
大名鼎鼎的意大利方饺中可以包上任何东西：芝士、肉、蔬菜、甚至海鲜，然后淋上酱汁、或是放进汤里，亦或是微微喷一点橄榄油就很好吃。
第25步.
13、螺旋面 Fusilli
第26步.
像螺蛳一样旋转的纹路使得Fusilli很容易吸附酱汁，可以用来搭配浓郁的肉酱或者白酱。还有用蔬菜汁做成的不同颜色的Fusilli，十分养眼。
第27步.
14、意大利面 Spaghetti
第28步.
最后是大家最熟悉的spaghetti来压轴，我们关于意大利面的全部认知就是从它开始，经典的红酱、青酱、白酱都适合，Echo以后会写食谱详细介绍各种酱汁的做法，敬请期待。