布列塔尼布丁蛋糕
布列塔尼布丁蛋糕的做法说明
法国布列塔尼地区流传已久的传统糕点。类似厚烧可丽饼的口感，外酥里嫩！
——下永惠美
本方可做标准12连玛芬模一盘～
布列塔尼布丁蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
淡奶油小火加热，煮得稍浓时取用200克（浓奶油一般国内买不到，用煮的方法得到黏稠的液体形态），加入牛奶、细砂糖，加热至沸腾时离火冷却，低粉过筛备用；
- 第2步.
西梅去核切碎，模具抹黄油防粘；
- 第3步.
低粉内分次加入打散的蛋液，以翻拌的方法拌匀，至无干粉；
- 第4步.
少量多次的加入冷却到手温的牛奶液（36°c左右），直至全部加完并拌匀；
- 第5步.
将混合好蛋糊液过筛；
- 第6步.
加入朗姆酒和香草精拌匀；
- 第7步.
烤箱预热170°c,将西梅碎均匀的摆入模具内；
- 第8步.
倒入蛋糊液，入烤箱；
- 第9步.
170°c--50分钟，出炉后放烤网上，冷却后脱模即可享用。
小贴士
1.用淡奶油煮制而成的浓奶油，有着牛奶自身的甘甜和浓郁的奶香。黏稠的液体形态，不易分离，非常耐热和耐酸；
2.糖的用量不用再减，个人觉得刚合适，不会很甜；
3.温热时享用口感较好。
