【春播主厨大董】话梅淮山
【春播主厨大董】话梅淮山的做法说明
这道创意菜好似踏雪寻梅一幅山水画，金桔丝清香甘甜，小小雪团般的山药泥中另有乾坤，软绵外表下隐藏着浓浓话梅味，做前菜开胃或者甜品收尾皆适宜。
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【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
【春播主厨大董】话梅淮山的做法与步骤
- 第1步.
山药去皮，金桔切成细丝。
- 第2步.
蒸锅上汽后将山药放入蒸10分钟。
- 第3步.
将蒸过的山药打成泥，过锣筛一下使其更加细腻。
- 第4步.
用蜂蜜或白糖腌金桔丝。
- 第5步.
锅中放入清水，凉水时放入话梅6-8颗，加热至开锅，关火，浸泡20分钟。
- 第6步.
将话梅水、盐与山药泥搅拌均匀，水要慢慢加，稀稠度适中，稍后摆盘即可。
- 第7步.
成品。
小贴士
搅拌山药泥时可用手抓，会使味道融合得更加均匀。
