奶牛戚风
奶牛戚风的做法与步骤
- 第1步.
将可可粉和热开水混合搅匀后，加入细砂糖，继续搅匀后待用。
- 第2步.
将蛋黄加入水约搅拌40秒，加入色拉油继续搅动，直至表面呈细腻泡沫状（约搅拌5分钟）。
- 第3步.
筛入低粉搅拌至无颗粒状。
- 第4步.
在蛋清中加入细砂糖打发至有稳定纹路状态。
- 第5步.
将打发的蛋清分三次和蛋黄糊搅匀。
- 第6步.
搅匀后的糊约有210g，大约取75g糊和步骤1中的可可酱混合。
- 第7步.
将不同颜色的糊分别倒入模具中。
- 第8步.
蛋糊倒入模具后，将模具放在桌面上震动几次，震出气泡后，将蛋糊放进已预热好160°的烤箱，中层烤40分钟。
- 第9步.
烤完后，将模具从约40cm处往下摔，摔完后倒扣在桌面，待冷却后脱模。
