香辣肉丝莜面饼
香辣肉丝莜面饼的做法说明
莜面是最古老的燕麦，三生三熟的制作技艺在中国已传承了二千多年。2008年，莜面制作技艺被列为内蒙古自治区第二批非物质文化遗产项目。
香辣肉丝莜面饼的做法与步骤
- 第1步.
莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。
- 第2步.
缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。
- 第3步.
揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。
- 第4步.
锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。
- 第5步.
锅内加油，小面饼煎至两面金黄。
- 第6步.
装盘
- 第7步.
香菜切段装盘。
- 第8步.
干红辣椒切丝。
- 第9步.
里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀。
- 第10步.
起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘。
- 第11步.
起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色。
- 第12步.
放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘。
- 第13步.
配在一起有食欲吧！
