【酸奶慕斯】新手get√
【酸奶慕斯】新手get√的做法说明
神一样的像素.
【酸奶慕斯】新手get√的食材和调料
| 奥利奥饼干碎 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 幼砂糖 | 75g |
| 白醋 | 15ml |
| 朗姆酒 | 7ml |
| 酸奶 | 200g |
| 牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 40g |
| 吉利丁片 | 20g |
| 芒果 | 300g |
| 六寸活底模具 | 1个 |
| 橡皮刮刀 | 1把 |
【酸奶慕斯】新手get√的做法与步骤
- 第1步.
将去芯的奥利奥放入保鲜袋用擀面杖碾碎，黄油隔水融化成液态，二者混合后压实于模具底部，放入冰箱冷藏。
- 第2步.
将幼砂糖倒入软化的奶油奶酪中，隔热水搅打至顺滑无颗粒。
- 第3步.
将白醋和朗姆酒倒入奶酪糊，搅拌均匀，再倒入酸奶，搅拌均匀备用。
- 第4步.
吉利丁片放在冷水中泡软。
- 第5步.
牛奶中加入淡奶油，隔水加热至约60度。
- 第6步.
加入吉利丁片，用刮刀搅拌至其融化。
- 第7步.
吉利丁液分三次加入奶酪糊中。
- 第8步.
混合好的奶酪糊。
- 第9步.
取出冷藏的饼干底，倒入一半慕斯糊，将芒果铺在中间。
- 第10步.
倒入剩下的慕斯糊。
- 第11步.
用牙签挑破慕斯糊表面的气泡，放入冰箱冷藏过夜。
- 第12步.
将冷藏好的慕斯放在倒扣的红酒杯上，用吹风机热风绕模具壁周围吹，将模具轻轻往下滑脱模。
- 第13步.
将慕斯移至垫板上。
- 第14步.
铺上芒果装饰，完成。
小贴士
1. 奥利奥与黄油混合后一定要压实在模具底部；
2. 脱模的时候也可以用热毛巾敷在模具周围；
3. 可以用芒果汁加吉利丁片（粉）或者隔水融化的QQ糖作镜面 装饰；
4. 可以在模具的活底片上垫一块锡箔纸或油纸，方便脱模。
