RMR超软海面杯子蛋糕

RMR超软海面杯子蛋糕的做法说明

杯子蛋糕的菜谱在乐做菜里面有太多啦，但是我可以保证我的方子是百试百灵的超软配方，刚出炉的口感可以媲美戚风蛋糕哦！要是被戚风气疯了的童鞋可以来刷一发改善下心情。

份量：中等size cupcake*12

第1步.
将所有材料称量好，粉类提前混合过筛一遍。分离蛋清和蛋黄。
第2步.
混合黄油和奶油，并隔水加热至黄油融化
第3步.
低速打法蛋白，至鱼眼状后加入1/3砂糖，转中速，待蛋白霜出现纹路后，再加入1/3糖，转高速。稍稍搅打30s后加入最后的砂糖，将蛋白打发至，提起打蛋器微微带尖角状。
第4步.
将蛋黄逐个加入到打法好的蛋白中，每加一个都要把蛋黄完全混合。全部加完后，转低速，将打蛋器停在打蛋盆边缘停留15秒左右，转动打蛋盆30度，重复动作直至整个蛋糕糊无大的气泡。
第5步.
将提前过筛过的粉类分两次筛入。每次筛入都用切拌的方式快速将粉类和蛋糕糊混合均匀。
第6步.
用打蛋器稍稍混合黄油和奶油的混合物，然后加入到蛋糕糊中，加的时候记得用刮刀稍稍挡一下。
第7步.
快速切拌蛋糕糊至看不到黄油。
第8步.
烤箱165度预热，将蛋糕糊装进模具中，每个倒至8分满即可。烤制15分钟至蛋糕表面微微上色即可。
第9步.
取出蛋糕的时候，将蛋糕连模具轻摔在台面上，让热气快速排出。然后取出晾凉，就可以美美的拍照啦！大家可以看到切面的气孔很均匀，柔软度也很好，一点不输戚风蛋糕哦。