红豆抹茶双色羊羹
红豆抹茶双色羊羹的做法说明
羊羹也是日式果子之一，它即可以直接食用，也可以作为果子的装饰。
红豆抹茶双色羊羹的做法与步骤
- 第1步.
红豆浸泡一夜，加入红豆两倍的水，电饭煲煲两个小时。
- 第2步.
将煮好的红豆过筛两遍，我是用粗筛一遍，细筛一遍。筛下来的红豆渣不要丢掉，还可以做豆沙包。
- 第3步.
寒天粉和细砂糖用冷水调好，中火加热煮开，再煮30秒，关火。
- 第4步.
加入红豆沙搅拌均匀后，再用中火煮开，立即关火。
- 第5步.
倒入模具，室温冷却凝固。
- 第6步.
白芸豆浸泡一夜剥皮，加水没过芸豆即可，高压锅蒸半小时。过筛成白豆沙，重复红豆沙的操作步骤。
- 第7步.
寒天粉和细砂糖煮开时加入抹茶粉，搅匀，关火，加入白豆沙。
- 第8步.
煮好的白豆沙要不停慢慢搅拌，以免结膜。
- 第9步.
温度降到50度时，倒入红豆沙上，冷却凝固。这时千万不要移动，避免出现裂纹。
- 第10步.
凝固后改刀，漂亮的双色羊羹就做好啦……
小贴士
我用的方形不锈钢慕斯模具，非常容易脱模，不需要抹油。也可以全部用白豆沙，配上适量色素，做出自己喜欢的颜色。
