酥炸大虾
酥炸大虾的做法说明
经典宴客菜酥炸虾仁儿，外酥里嫩，营养丰富。简单又美味，快拿去在聚会上大显身手吧！
酥炸大虾的做法与步骤
- 第1步.
大农村难买新鲜的虾，所以用冷冻开背虾吧，倒也省事儿。先放冷水里解冻。如果你买了新鲜的虾，要去虾头虾线喔。
- 第2步.
虾解冻好之后，开始剥虾皮。最后一节虾皮和虾尾不要剥，一会儿裹蛋液和炸粉的时候拿着方便，也可以增加香味，丰富口感。
- 第3步.
剥虾工作完成。
- 第4步.
剥好的虾中加入一小勺生抽，一小勺生粉，少量的盐、糖、橄榄油抓匀腌制2小时。
- 第5步.
一个鸡蛋打散。淀粉与面粉1:1比例配成炸粉。拿住虾尾，先在鸡蛋液里蘸一下。
- 第6步.
再在炸粉中裹一圈，一个虾就裹好了。
- 第7步.
所有虾都裹好了炸粉了。
- 第8步.
锅中倒入油，大概需要1厘米的深度。
- 第9步.
等油六成热左右，放入虾仁，一面炸30秒，翻面再炸30秒。
- 第10步.
虾仁很容易熟，炸完这一分钟捞出来其实就可以吃了。如果想要酥脆外壳，就调大火，用大火复炸虾仁儿20秒左右。
- 第11步.
上桌开动啦！撒上孜然辣椒面儿，或者自制的蒜蓉海鲜酱，简直太美味啦！
小贴士
炸虾仁的时候用橄榄油会更健康，因为据说橄榄油在高温炸食物的时候，会在食物表面形成一层保护膜帮助保持食材的营养价值不流失。但是一般家里做，没必要很讲究，花生油大豆油都可以。
