简易快手的中式糕点—红豆酥

简易快手的中式糕点—红豆酥的做法与步骤

1. 1.

   制作油皮。先把面粉和白砂糖混合，加水。注意要一点一点加，边加边搅拌，至面团刚好无粉状就可以了，不要加太多水。再加一些黄油，也是少量，混合到面团中以后面团会更加柔软，所以之前加水的时候要注意不要超量，哪怕水少了后面再加都可以，千万不能多。

2. 2.

   制作酥皮。低筋面粉，黑芝麻糊粉，融化的黄油，混合搅拌。搅成的面团会比油皮稍软一些。

3. 第3步.

   把油皮和酥皮各等分成5份，揉成圆团。盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
4. 第4步.

   把油皮擀平，包入一个酥皮面团，收口可以像包包子一样。包好所有之后盖上保鲜膜松弛15分钟。（松弛一定不能省略，决定了成品的口感，以及后续步骤的操作难易）

   
5. 第5步.

   把松弛好的面团压平，擀杖上下反复擀，擀成牛舌状，即中间宽，上下两头窄。

   
6. 第6步.

   从上倒下卷起来，收口朝下放在案板上。盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
7. 第7步.

   把松弛好的面卷再次擀平，卷起。这一次要擀的薄一些，以保证卷的圈数足够，卷的圈数决定了最后表皮上的螺旋花纹的圈数。

   
8. 第8步.

   盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
9. 第9步.

   拿出面卷从中间一刀切成两半，切口处就能看到螺旋状的花纹啦。

   
10. 第10步.

    把切好的半个半个的面卷擀成圆饼，这个时候自己看面饼哪面的花纹好看些，就把哪面留在外面，把丑的留在里面，包住豆沙馅。

    
11. 第11步.

    豆沙馅根据自己的口味调，我是把白巧克力和白砂糖化开，拌进煮好的红豆里，搅拌均匀。

    
12. 第12步.

    包的时候收口还是可以像包包子一样，不会的话随便收口，无所谓的，最后把收口朝下就可以，烤出来只要内馅不露出来就没关系。

    
13. 第13步.

    烤箱预热170摄氏度／350华氏度。中层烤25分钟。蛋液可刷可不刷，根据自己的喜好决定。

    
14. 第14步.

    我喜欢吃不太甜的，所以做的过程中放的糖不多，但是男朋友爱吃甜的，所以加了一个蘸酱来满足甜食爱好者的口味。cheddar cheese酱，牛奶少量（多了会稀），枫糖浆少量（多了会苦），白糖少量（中和cheese的咸味），混合加热，至粘稠状即可。

    
15. 第15步.

    出炉啦