#第十五个面包#红豆肉松vs芝士烤土豆软欧

#第十五个面包#红豆肉松vs芝士烤土豆软欧的做法与步骤

1. 1.

   将各种材料除黄油，酵母，老面，盐外混合，揉成团后静置30分钟。这时候面团已经出筋了。

2. 2.

   开面包机和面程序，依次加入老面，酵母，盐，没加一种都要等上一种揉均匀再加。

3. 3.

   待面团揉到已经可以拉开大片厚膜的时间加入黄油揉匀，这时候基本已经达到扩展阶段了。其实除非土司，很多品种的面包不必非要达到完全阶段的。不过想揉就揉吧，需要注意的是，加了全麦粉因为有麸质所以薄膜很容易被割破，不要强求。

4. 4.

   揉好的面团进行一次发酵24-27度大约1.5小时检查面团，手指沾高粉戳个洞面团不塌陷不回缩就好了。

5. 5.

   分割面团成四等份，盖保鲜膜醒20-30分钟有利于整形。

6. 6.

   醒的过程准备内馅儿，土豆切小丁煮软，加胡椒，盐，可以选择烤到表皮发黄或者一点黄油锅里煎一下，和奶油奶酪混合。红豆和肉松无需混合。

7. 7.

   醒好的面团包馅儿，包馅儿我不太会各种花样包法，所以随意做了比较简单的两种，主要为了区分口味。整形好的面团码入烤盘，盖保鲜膜开烤箱发酵档（室温太低了），放一杯热水进行二次发酵。大约需要1小时。检查发没发好的方法就是用手按压，如果面团按压有凹陷，且缓慢回弹就是差不多啦！

8. 8.

   可以不割包的，这个看个人习惯。如果割包，请在割前5分钟给面包去掉保鲜膜，让表皮干燥一些。割包前筛高粉，然后割成啥样就靠练啦！

9. 9.

   最后烤箱预热210度，烤盘放进去的同时给空间和烤箱壁喷水，立即关门，温度调到200度，20分钟左右。因为我做了比较小的个头，所以时间比大的相应要缩短，期间一定注意观察上色情况几时盖锡纸。