迷你小蛋挞【小身材大味道】
迷你小蛋挞【小身材大味道】的做法说明
蛋挞是烘焙新手的入门课，现成蛋挞皮+混合蛋挞液，送烤箱！30，40分钟过去，奶香浓郁、入口滑嫩的蛋挞出炉了，成功率高，让人很有满足感！我也是从烤蛋挞开始接触烘焙的，家里经常烤，尤其是烤这种迷你的小蛋挞，孩子爱吃！迷你蛋挞皮直径3.5厘米左右，比起一般的蛋挞，我觉得它的挞皮不油，蛋挞液的分量也刚好，不会太腻，尤其适合孩子吃！迷你蛋挞皮是现成的，某宝上24个装，经济实惠！小身材、大味道，大家可以试试。
普通蛋挞皮就是大一些的蛋挞皮 本方子可以做12个。大蛋挞皮 要适当增加烤制时间5分钟或者提高10-20度烤制温度。
迷你小蛋挞【小身材大味道】的食材和调料
| 迷你蛋挞皮（现成） | 24个（某宝迷你24个1袋） |
| 淡奶油 | 150克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋 | 4个蛋黄（2个全蛋也可以，但全蛋黄的更细腻） |
| 白砂糖 | 40-50克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 白朗姆酒 | 1-2毫升 (去腥 可以不加) |
| 🧂盐 | 1克 |
迷你小蛋挞【小身材大味道】的做法与步骤
- 第1步.
蛋挞皮室温稍稍解冻后，依次放入烤盘，32升烤箱自带的烤盘刚好一盘。
- 第2步.
淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖等称重，倒入容器，手动打蛋器搅拌均匀！ 注意不要过度搅拌，否则充入了过多的空气，蛋挞液不顺滑。 建议顺序: 糖–奶–淡奶油–搅拌均匀的鸡蛋。
- 第3步.
搅拌好的蛋挞液过筛，蛋挞细腻的关键之一是过筛，可以直接筛入量杯，倒的时候就会很方便。 如果要口感更顺滑，建议过筛3次。
- 第4步.
倒入蛋挞皮，每个倒入9分满。
- 第5步.
入预热好的烤箱，200度加热30分钟左右。这是烤制中的图，挞液受热膨胀后不会外溢，成品挞液厚重，好吃！ 这里注意:一定要根据自己烤箱的脾气，调整温度和时间。这里只是给大家参考 比如: 我家两个烤箱就差异很大 32升烤箱 200度 30分钟 70升烤箱 180度 25分钟 第一次烤制时 要随时注意蛋挞的状态，及时调整时间和温度。
- 第6步.
32升烤箱温度稍高，用了热风，烤制28分钟出炉！
- 第7步.
我喜欢吃火大些的，这是32升烤箱 35分钟出炉的！注意：烤箱温度不一致，烤制时间根据自己的口味和各自烤箱的脾气灵活掌握吧！烤制时，闻到香味，就差不多9分熟了，根据自己的口味，考虑要出炉或者加烤！
- 第8步.
24个装的小蛋挞，满满的两大盘。
- 第9步.
冷却后，蛋挞会有回缩！看，满满的蛋挞馅，即使回缩了，也很饱满，这就是我坚持倒9分满的原因！
- 第10步.
小窍门：出炉马上马上倒扣冷却，防止回縮哦！小蛋挞非常饱满啊！
小贴士
冷却后，蛋挞会有回缩！看，满满的蛋挞馅，即使回缩了，也很饱满，这就是我坚持倒9分满的原因！介绍小窍门：蛋挞出炉后马上倒扣，就不会回缩！注意烫哦！
要根据自己烤箱的脾气 调整温度和时间！
用手动打蛋器 不要打入过多的空气！
细腻的关键是过筛，全蛋黄！
有人喜欢加一些吉士粉，作用是增稠增香，属于添加剂的一种，外面的商业方子都用，给孩子吃的话，不加为好！
