胡萝卜餐包（土豆火腿馅）

胡萝卜餐包（土豆火腿馅）的做法与步骤

1. 1.

   将上述面包材料（除酵母，黄油）放入面包桶，搅拌3钟后，净置30分钟

2. 2.

   加入酵母，揉面20分钟，3分钟后揭开上盖

3. 3.

   20分钟面团表面光滑，取出一小团，可以费力地拉出有弹性，但较后的膜（扩展阶段）

4. 4.

   加入软化的黄油，再揉面20（15or30，每5分钟检测一下）分钟，3分钟后揭开上盖

5. 5.

   20分钟后，可以轻松拉出弹性十足，清晰透明的手套膜

6. 6.

   第一次发酵，室温28℃，一小时，至2.5倍，手指沾粉不回缩；或放入烤箱5℃（我家烤箱温差竟然有25左右）。

7. 第7步.

   取出面团，揉、摔10分钟。面团分成9等份，醒面10分钟

   
8. 第8步.

   发面的时候，准备馅料

   
9. 第9步.

   把面团压成原形，不要太大，周边擀薄，包入馅料。放入烤箱二次发酵（要求是35℃，湿度85%，40分钟， 包馅面包为1.5倍大，非包馅面包为2倍大），我家烤箱温差25

   
10. 10.

    烤箱上下火150.，20分钟，中间盖锡纸