藠头小炒肉
藠头小炒肉的做法说明
藠头与甜椒在泡菜坛里泡一晚，可减少辛辣味，用来炒肉，下饭硬是香得很。如果没有泡菜坛，把藠头用盐腌制一会，用糖和醋来炒，味道一样好。
藠头小炒肉的做法与步骤
- 第1步.
藠头和甜椒去掉杂质，洗净沥干水分 晚上放泡菜坛里，第二天中午捞出
- 第2步.
五花肉切薄片，藠头顺着切两到三下 ，甜椒切细条
- 第3步.
热锅倒入适量油，中小火下入肉片炒 散至断生，再放几粒花椒炒香
- 第4步.
接着放入豆瓣酱、少许糖翻炒均匀， 中高火下入藠头和甜椒快速炒匀，放 少许生抽、味精炒匀出锅
- 第5步.
下饭安逸
小贴士
五花肉要切薄片，炒的时候才能融合藠头的微酸，吃不出有肥肉的感觉。
买回家的豆瓣酱用刀剁细，用油炒一会，冷却装玻璃罐，炒菜烧菜方便。
四川郫县娟城牌，袋装，合装豆瓣酱不错
