荠菜蛋饼
荠菜蛋饼的做法说明
阳春三月，正是荠菜味道清香，鲜嫩可口的时候。
荠菜的做法很多，可蒸、可拌、可炒，还可包饺子、馄饨…
荠菜蛋饼，做法简单，入口软糯，还有淡淡的野菜清香。
荠菜蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
荠菜择去黄叶和老根，洗净，开水锅里滴几滴油，焯水后，攥干水分，切碎备用；
- 第2步.
面粉中磕入鸡蛋，搅散，放入荠菜，加入适量的盐、十三香少许调味；
- 第3步.
慢慢加凉水，朝一个方向搅拌，调成稀粥状面糊，然后静置30分钟；
- 第4步.
平底锅倒入少许油，抹匀，用勺子舀一勺面糊，然后迅速摇匀摊平面糊；
- 第5步.
小火煎至两面微黄即可。 软糯可口的荠菜蛋饼，空口吃已经很香了，也可以蘸上喜欢的蒜醋汁。
小贴士
1、面水比例大概为1:1.5；
2、面糊倒入锅内后，要迅速摇匀，摊平。
3、荠菜也可以换成菠菜、韭菜等。
