烧蛤蜊

烧蛤蜊的做法说明

买了文蛤和花蛤，一起烧。都说文蛤适合烧汤啊，我觉得爆炒味道也很好啊。肉多些。

第1步.
吐纱：大盆放入适量水，少于盐，少于香油，放入蛤蜊浸泡，使其吐纱。浸泡时间自己掌握，要是脏的话就泡久些。我泡了5个小时左右。水烫：将泡后的蛤蜊用清水冲洗干净，大盆也换清水，将水烧开，放入蛤蜊，用勺子翻翻，烫到蛤蜊的壳子都张开。可以一边烫一边把已经张开壳的蛤蜊捞出来。最后还未张开壳的蛤蜊就可以扔了，因为是死掉的。
第2步.
生姜切丝，不用太细。蒜头剥开切片。小葱切段。辣椒切段。准备好花椒，八角。锅内倒入油，多些也没关系。油热后放入花椒八角，中小火炸香后把花椒八角捞出。
第3步.
先放入生姜炸一会，再放入蒜头炸出香味，再放入葱段和辣椒。将蛤蜊倒入锅内翻炒一会。倒入料酒，生抽。加入少于热水，再加入盐，鸡精，糖。继续翻炒。最后少加些胡椒粉。翻一翻就可以出锅啦！