自记中种面包

自记中种面包

自记中种面包的做法说明

记录而已

自记中种面包的食材和调料

冷藏一夜中种
面团

自记中种面包的做法与步骤

  1. 1.

    8:30冷藏一夜的中种,与主面团除黄油的所有材料混合,揉30分钟出膜

  2. 第2步.

    9:00开始发酵,10:45结束 1.5-2倍大,不回缩

    自记中种面包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    11:00开始整形,然后二次发酵,一小时,涂上蛋黄液,烤箱预热175°,烤20分钟,途中刷一次蛋黄液和水,出炉涂上蜂蜜水,完成!

    自记中种面包的做法步骤 第3步

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