自记中种面包

自记中种面包的做法说明
记录而已
自记中种面包的做法与步骤
- 1.
8:30冷藏一夜的中种,与主面团除黄油的所有材料混合,揉30分钟出膜
- 第2步.
9:00开始发酵,10:45结束 1.5-2倍大,不回缩
- 第3步.
11:00开始整形,然后二次发酵,一小时,涂上蛋黄液,烤箱预热175°,烤20分钟,途中刷一次蛋黄液和水,出炉涂上蜂蜜水,完成!
记录而已
8:30冷藏一夜的中种,与主面团除黄油的所有材料混合,揉30分钟出膜
9:00开始发酵,10:45结束 1.5-2倍大,不回缩
11:00开始整形,然后二次发酵,一小时,涂上蛋黄液,烤箱预热175°,烤20分钟,途中刷一次蛋黄液和水,出炉涂上蜂蜜水,完成!