马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜

马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜的做法与步骤

1. 1.

   在蛋黄里加入一半的砂糖，用搅拌器搅匀。

2. 2.

   在牛奶里放入香草豆荚和剩下的另一半砂糖，加热到砂糖都溶化的程度。

3. 3.

   将加热过的牛奶倒入鸡蛋里搅拌均匀，再倒入小锅。

4. 4.

   小火加热牛奶蛋液，同时不停搅拌，把面糊一直加热到82摄氏度。（温度不可以超过，不然鸡蛋会煮熟）

5. 5.

   食盐过筛后加入面糊中搅拌，然后把碗放入凉水中冷却到30到35摄氏度。（英式奶油霜完成了）将香草豆荚捞出。

6. 6.

   将室温状态的柔软黄油切小块放入英式奶油霜中，用打蛋器一直打到柔滑又有光泽的状态。

7. 7.

   装入裱花袋，挤到外壳上即可。